Скумбрию тоже так мариную, только семена кориандра толку в ступке слегка, чтобы аромат сильнее пошел. У меня муж как-то раз купил рыбу на рынке, я ее замариновала по такому же принципу, так он потом три дня вспоминал, говорил вкуснее магазинной раз в десять. А насчет харчо с консервированными помидорами - согласна, весной свежие вообще пластмассовые какие-то, я уже давно перешла на закатки свои, летом в августе банок двадцать делаю и до нового урожая хватает и в суп, и в подливу.